不景気でも集客しながら利益を生み出す方法は?

どうも!まぶちゃんです。

コロナで家から出れなかった
うちのまぶおちゃん(息子)。
5歳で年長なんですが、
幼稚園のイベントが潰れてしまって
悲しいです・・・。

そうなるとずっと家にいるんで、
なかなか今まで築いた体のリズムが
壊れてちゃったんですね。
お休みが22時で起きるのが辛いらしい。

生活習慣はいつでも
気をつけてないとすぐ壊れちゃいますね!
あなたも気をつけて下さい!^^;


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飲食店は大きな不景気の波には逆らえないのか?

はい!
今日は、景気が下がったときに売れるために?
と掘り下げていきましょう!

世の中の波は関係ないぞ!
と思うのは大事なことです。
たしかにそのとおりです。

こういう中でも大きく売れている
個人のお店も当然ございます。

ただ、短期的に見る目と一緒に
経営する上で長期的な視野も必要です。
そうしたときに、大きく需要は
落ち込むことは想定しておきましょう。

不景気のときに爆発的に売れるもの
・値段が劇的に安いもの
・低所得者向け商材
・反対に高額向け商品

不景気のときに打ち出すと売れる表現
・機能性
・使い心地
・素材

全てを安くすると、経営が成り立つのか?

かといって、
いきなり小さいお店で劇的に値段を安くしても、
利益率は低下するのでお薦めしません。

劇的に安い商品を用意する一方で、
利益が取れるバックの商品を用意して下さい。

例えばですが、
ハイボールを99円にしてしまう。
一方で高額商品(コースや、飲み放題)を
用意しておく。

集客をハイボールで行い、
利益は別のところで稼ぐということです。

集客目的のものは圧倒的に安くていいです。
これが中食であれば、ワンコインランチ。
持ち帰りであれば、ワンコイン弁当。

利益を獲得するための商品は高額でOKです。
飲み放題チケット(10枚分で9杯の値段)
会員権販売。
バーなどでしたら、バーテンダー講座。
カフェならバリスタ講座。
というのもOKです。
こうすると、原価はほとんどなく利益がとれます。

このようにして、
激安商品でお客さんをあつめ、
この中の10人のうち2人ファンになってもらい、
そこからあなたのコアなファン向け商品を
売るのです。

不景気では財布が冷え込みます。
閉じた財布はいきなり高額では
開きません。

ので、まずは激安にできる目玉は
なにかないかなと考えてみて下さい!

まぶちゃん


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