どーも、こんばんみ！
セプテンマリアの真部です！
馬刺しの専門、馬喰らうって店が出店する。
神田にて競合調査なり。
メインは焼酎。
高田ではFCのようで、メニュー構成などは不明。
プライスは基本は、699-799になるように設定されており、アッパーな専門業態である。
馬刺しはうまいけど…
という印象であるが、カテゴリーキラーが高田でどのようなポジションになるかは今後の出店戦略の上で見極めたい。
専門業態の出店を考えるには、その地域でどんな立ち位置になるのかを見極めたい。馬肉専門店を訪れ、商品・価格帯・雰囲気から、高田での展開を当時の視点で考えた。
競合店を観察し、自店の強みを考えることについては、こちらの「おいおい、パクリかよ！」（2018年9月の記事）と、「2月どの売上について」（2019年3月の記事）に当時の考えを書いています。詳しくは、あわせてご覧ください。
