「居酒屋の経営」の記事一覧

地方から、日本を元気にできる場所をつくりたかった なぜ、僕は独立したのか。 その原点をたどると、答えはとてもシンプルです。 地方から、日本を元気にできる場所をつくりたかったからです。 ワタミは今、世界へ広がろうとしていま […]

― 前年比100％では、未来はつくれない ― 最近、月間の目標達成率を見ながら、改めて考えていることがあります。 それは、 そもそも目標の立て方が低かったのではないか。 ということです。 これまでは前年比を基準に計画を立 […]

「あ、この店、なんか好きだな」 飲食店でまた行きたくなる理由は、意外とシンプルです。 料理が圧倒的に高級だから。値段が一番安いから。立地が最高だから。 もちろん、それも大事です。 でも、最後にお客さまの心に残るのは、親近 […]

― ワタミ創業祭に参加して感じた「いい会社をつくる」という覚悟 ― 先日、42周年を迎えたワタミ株式会社の創業祭に参加してきました。 その帰り道、ふと目に入ったのが、上越タウンジャーナル に掲載されていた倒産の記事でした […]

― 飲食店は「気合い」だけでは強くならない ― 僕は以前から、「飲食店の本質は製造業である」と言い続けています。 もちろん、異論はあると思います。「飲食店はサービス業だろう」と。 でも、僕は本気でそう考えています。 なぜ […]

売上を上げるために必要なこと。今回は、ダン・ケネディの言う**「ラダー」**の重要性について書いてみたいと思います。 ラダーとは、直訳すれば「はしご」や「階段」のことです。つまり、お客さまやメンバーが一歩ずつ上がっていけ […]

最近、営業の中で「会議をする時間」を意図的に増やしています。 正直に言うと――僕は、会議が好きではありません。 「考えるくらいなら動け」 もともと僕は、会議というものに価値を感じていませんでした。 会社員時代も、自分から […]

「テスト」。 この言葉を聞くだけで、思わず オエッ… となる人もいるかもしれない。 学生時代の定期テストを思い出して、なんだか頭が痛くなる。そんな人もいるだろう。 正直、私たちにとっても、テストは決して気持ちのいいもので […]

年間教育計画 ― 私たちは“全員で伸びる”組織になる！ ― 1. 年間教育の意義と目的 まず、年間の教育計画を作りました。そして、月1回や週1回のミーティングの目的です！ 私たちが12月を勝つための、年間の計画を立てまし […]