２０１９観桜会の反省点と、GWへの課題

おー、きづけば早いもんだ。

観桜会、あと２日となってもうた。

今年は寒かったり、暖かったりを繰り返して

いい感じに見どころが最後まで続けてよかったのう。

さて、観桜会の反省点。

もう少し、売れるとわかっているタイミング。

土曜日だけでも早く開けて、早く締めてよし。

１５時位から店を開けてもいいかもしれない。

天気がよかったら、だけど。

前半の営業。

家族連れ多し。

遅延はなかったけど、あともう少し早くオーダーが出せていれば、

あと５万売上伸びた。

回転重視で考える。

１９時までは、社員はトップを回し続ける。

確かに洗い場も大事だけど、

明らかにお子様連れ多いお食事シーンの日は、

第一優先は料理の圧倒的スピードの出し切り。

家族れは料理が出れば、電車で帰る可能性大。

早く、早く、圧倒的に早く。

これは圧倒的、GWへの課題。

もう一つ。

この状況を察していたのだろうかということ？

もしくは察していて、メンバーに振ったらタイマーなどで確認。

７分タイマーを回して。

という指示をしたはずだけど、結局途中から回せていなかった。

オーダーやって、やりきった満足感。

そんなんいらんねん。

やったな！

って仲間内の掛け声よりも、

パパ、ママ、美味しい！

のことばが俺は聞きたいねん。

GWは、この言葉をどの席からも

聞こえるようにしたいのです。