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株式会社セプテンマリア

地方から日本を元気に！

「居酒屋の経営」の記事一覧

目標は10倍で考える

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こんにちは、セプテンマリアの代表真部裕充です。 2店舗目とその先の未来をつくるには、前年比の維持で満足せず、目標そのものを高く考え直す必要があると思っています。目の前のお客様の満足を一杯、一組と積み重ね、売上と利益、仲間 […]
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親近感を得ることが、繁盛への近道

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こんにちは、セプテンマリアの代表真部裕充です。 繁盛する店づくりは、誰に好きになってもらいたいかを決め、親近感を育てることから始まると思っています。大学生や地域の方に届く発信だけでなく、スタッフの空気や今いる仲間との共感 […]
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42年続く会社に触れて、改めて思うこと

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こんにちは、セプテンマリアの代表真部裕充です。 42周年のワタミ創業祭で、今度は僕たちが「いい会社を作ったね」と言われる会社をつくる番だと、覚悟を新たにしました。そのために、人を採用し育て、料理・接客・清掃の質を高め、地 […]
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キッチン管理はトヨタに学べ。

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こんにちは、セプテンマリアの代表真部裕充です。 キッチンを強くするには、気合いだけでなく、多能工化・設備管理・ワークスケジュールを通じて、店全体が動ける仕組みをつくることが大切です。トヨタ生産方式から学び、無駄や探す時間 […]
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感謝はするものではなく「伝える」もの

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こんにちは、セプテンマリアの代表真部裕充です。 感謝やおもてなしの気持ちは、思っているだけでなく、相手に届く形で伝えたい。心のこもったお出迎えから食事中、お見送りまで、「あなたを大切に思っています」を行動で表し、お客さま […]
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売上も、人の成長も、“階段”でつくる

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売上にも人の成長にも、次の一歩が見える道筋を用意したい。お客さまの利用から採用・育成まで、段階をつなぐ「ラダー」の考え方を店づくりに生かします。 こんにちは、セプテンマリアの代表真部裕充です。 売上を上げるために必要なこ […]
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people having a meeting at the conference room

会議が嫌いだった僕が、会議を増やした理由

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会議は、数字を確かめ、改善を考え、誰がいつ実行するかを決める時間にしたい。話したことを現場の行動へつなげられるか、会議そのものも試しながら見直します。 こんにちは、セプテンマリアの代表真部裕充です。 最近、営業の中で「会 […]
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two people having a meeting in the office

仕事は楽しいかね？

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仕事も人生も、小さく違う方法を試し、結果を見て次を考えたい。自分に合う答えを、日々の実験から見つけていこう。 こんにちは、セプテンマリアの代表真部裕充です。 「テスト」。 この言葉を聞くだけで、思わず オエッ… となる人 […]
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happy young woman touching hair while standing near white wall

あなたに会いたいといわれたい

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お客さまに「あなたに会いたい」と思っていただける店をつくりたい。料理、接客、清潔さの基準を問い続け、働く人も誇りを持てる場所を目指します。 こんにちは、セプテンマリアの代表真部裕充です。 「あなたに出会えてよかった。」 […]
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